Four - Cicoria Catalogna Pugliese

La cicoria catalogna pugliese, nota anche come cicoria asparago o brindisina, è una varietà pregiata, tipica del sud Italia, caratterizzata da foglie lunghe, strette e frastagliate di colore verde scuro con coste bianche. Rustica e dal sapore amarognolo, si coltiva principalmente tra le province di Bari e Brindisi, e viene consumata sia cruda (le "puntarelle" interne) che cotta, famosa nel piatto "fave e cicorie". 

Caratteristiche Principali e Varietà

• Aspetto: Presenta cespi eretti e ben raccolti, che possono svilupparsi notevolmente in altezza.
• Foglie: Lunga, dentellata o molto frastagliata, con coste bianco-chiare.
• Puntarelle: Alcune varietà coltivate in Puglia includono le puntarelle (germogli interni), in particolare le tipologie di Molfetta e Galatina.
• Sapore: Intenso, amarognolo e croccante. 

Coltivazione e Raccolta

• Periodo: Si semina da fine primavera per tutto il periodo estivo, con raccolta principalmente in autunno, inverno e fino a maggio.